Chao Đẹp palaki đậu phụ, đậu phụ nhũ hóa một loại đậu phụ lên men, có nguồn gốc từ bang Quảng Đông (Trung Quốc), được gọi là “Công viên Châu Ábề ngoài đen, đen như muối Roquefort hoặc Camembert.
Bạn đang xem: Chao Là Gì Mua Ở Đâu ? Để Làm Gì Và Mua Ở Đâu
Chao được biết đến như một chiếc bát, một chiếc bát đựng thức ăn dành cho những tín đồ ăn uống. Tuy nhiên, đối với những người ăn mặn, chao là một dung môi dễ chịu cho các món ăn thơm, các món ăn nóng hổi, đồng thời là một loại gia vị cho các món sò, cua, cá, mực hay các loại rau ngót… thay cho tương. Ăn cá để tăng hương vị cho món ăn.
Chao được tạo ra như thế nào?
Là phương pháp công nghiệp, chao được làm bằng cách làm tan chảy các bào tử như Actinomucor elegans, Mucor sufu, Mucor rouxanus, Mucor wutuongkiao, Mucor racemosus, hoặc Rhizopus spp … lên trên miếng đậu hũ đã nấu chín.
Theo truyền thống, chao được làm bằng cách cắt đậu hũ thành từng miếng 2cm, nấu chảy, ủ cho lên men tự nhiên rồi cho thêm gia vị trước khi làm. Có thể thêm muối, nước muối hoặc ớt. Các nhà sản xuất loại công việc này, ở giai đoạn tạo ra chất thải, nên loại bỏ màu đen và chọn một màu trắng-đen, và một màu vàng-đen chứ không nên tiếp tục trong quá trình lên men.
Chao có bao nhiêu phẩm chất?
Tất nhiên, có nhiều loại chao khác nhau. Phân tách theo lối sống, đó là: chao nước, chao dày, chao bánh, chao bột, … vàng … Chao đỏ và Chao bột. Chao trắng là hai loại chao phổ biến nhất. Vậy sự khác biệt giữa hai loại chao này là gì?
Nguyên nhân là do quy trình làm của hai loại chao này giống nhau nhưng trong nước làm nguội của chao đỏ được cho thêm gạo đỏ vào, tạo nên màu sậm hơn, đỏ hơn và ngọt hơn chao trắng.
Công dụng của hai loại chao này khác nhau. Vậy nên:
Chao trắng còn được dùng làm rau lang, khoai lang luộc, cà chua, dưa chuột sống hoặc đậu rán. Món ăn làm rất đơn giản, cho vài miếng chao với ít nước, đường, chanh, ớt tươi vào bát trộn đều lên là có thể dùng được. Ngoài ra, chao trắng có thể dùng để trang trí cho các món ăn thêm làm tăng hương vị cho món ăn. Vì vậy, loại chao này thường được dùng trong các món ăn.
Chao đỏ thường được dùng làm khoai lang cho các món nướng, kết hợp với các món ăn nóng để tạo màu sắc đẹp mắt, làm chất tạo ngọt, khoai lang dùng làm rau luộc, nướng, các loại rau củ luộc, nướng, rác, gia vị đựng trong xoong nồi sắc nhọn. , mực, bò, gà, heo … Ngoài ra còn được chế biến với nhiều món ăn như: cơm cháy, lòng heo, lòng heo … Chao đỏ thường được sử dụng.
Về giá trị dinh dưỡng, cả hai loại chao đều có giá trị dinh dưỡng cao hơn, cung cấp nhiều đạm hơn so với tương và nước cá. Tuy nhiên, chao đỏ cho màu đẹp hơn, mùi vị đặc trưng hơn, dễ tiêu và nấu hơn. Ngày nay, chao trắng thuộc loại có vị ngọt. Vì vậy, tùy theo sở thích và khẩu vị của mỗi người mà có thể lựa chọn loại chao phù hợp trong quá trình gia truyền và sử dụng.
Ăn chao có tốt không?
Theo các chuyên gia ẩm thực, so với nước tương, xì dầu hay cá, chao chứa lượng đạm cao hơn, đồng thời, chất béo của chao là chất béo không no nên rất cần thiết cho sức khỏe của cơ thể.
Chao chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất như: canxi, magie, photpho …, thêm Vitamin B2, B12 và Canxi, có thể ngăn ngừa bệnh thiếu máu. Đồng thời, chao còn có tác dụng giúp cơ thể tăng cường lượng sắt và tốt cho người bị huyết khối.
Quan sát về việc sử dụng chao
Với những thành phần và tính năng trên nếu ăn điều độ sẽ rất tốt cho sức khỏe của người bình thường. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý vì sấu có nhiều muối nên nếu ăn nhiều rất dễ dẫn đến bóp chết gà con.
Những người cao huyết áp, béo phì, thấp khớp, bệnh tiêu hóa hạn chế và không ăn chao.
Trong quá trình thực hiện, không nên dùng đồ pha với mật ong, rất dễ sinh bệnh.
Mua chao ở đâu?
Ngày nay, trên thị trường có thể dễ dàng tìm thấy nhiều loại chao như: chao Bông Mai, chao Thuận Phát, chao Hòa Hiệp … được bày bán ở hầu hết các cửa hàng, chợ, siêu thị. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng, nên mua sắm tại các cửa hàng, trung tâm thương mại uy tín.
Xem thêm: Tiểu sử Didier Drogba: Huyền thoại bóng đá và những dấu ấn đáng nhớ
Có rất nhiều loại chao ngon được bán trên thị trường rất phù hợp với túi tiền của người tiêu dùng.
Ngoài ra, bạn có thể tự làm chao tại nhà theo hướng dẫn dưới đây để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Cách làm chao ngon
Công dụng của xúc xích:
Đậu hũ non: 1kg
Nước lọc: 1,5 lít
Muối bánh mì: 20g
Lượng muối: 40g
Ớt bột: 15g
Ớt tươi: 10g
Rượu trắng: 100ml
Khay đậu, cuộn thức ăn, 2 khăn trắng rộng hơn đĩa và giấy nến.
Các bước làm món trộn
Nước suối đậu phụ:
Hòa tan muối bột vào 500ml nước, đun sôi để nguội. Sau đó, cho ớt tươi băm nhỏ, ớt bột và rượu vào thau nước muối, khuấy đều, đậy kín nắp và ủ khoảng 2 ngày.
Luộc, lên men đậu phụ và ủ:
Đun chảy baking soda trong chảo, đun sôi đậu phụ, sau đó vớt đậu phụ lên chảo có phủ khăn để đun chảy. Ở bước này, bạn lưu ý không đậy nắp nồi khi đang nấu đậu phụ, sẽ dễ bị nát đậu hơn.
Lót một lớp khăn trắng và một tờ giấy lên chảo, đặt miếng đậu hũ đã cắt thành từng miếng khoảng 2cm, phủ một lớp khăn trắng lên trên rồi phủ kín toàn bộ đĩa, đặt miếng đậu hũ đã cắt thành miếng khoảng 2cm, phủ lên trên toàn bộ đĩa với lớp màng có liên quan. Lưu ý khoảng cách giữa các miếng là 0,5cm. Sau đó để đậu ở nơi thoáng gió từ 3–4 ngày để đậu lên men.
Sau khi đậu chín, bạn vớt đậu ra bát, cho vào bát thủy tinh sạch, đổ nước đun sôi ngập mặt đậu đã chuẩn bị trước rồi đậy nắp lại. Sau 15 ngày, chao bắt đầu sử dụng. Tuy nhiên, muốn chao ngon hơn thì cần để khoảng 1 tháng vì chao càng để lâu thì hương vị càng ngon.
Xem thêm: sau đinh la thăng đến lượt ai
Sản phẩm chao thành phẩm sau khi ủ sẽ có màu đỏ, mùi thơm dễ chịu, khi nếm thử sẽ nhận thấy vị ngọt nhưng ngậy thường thấy của chao. Với món chao tự làm này, bạn có thể chế biến các món ăn theo ý muốn của gia đình mình! Chúc may mắn!
Bình luận